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        蛋白質測定儀在使用時注意的事項

        點擊次數:1363 發布時間:2017-07-19

        蛋白質測定儀是根據蛋白質中氮的含量恒定的原理,通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質含量的儀器。因其蛋白質含量測量計算的方法叫做凱氏定氮法,故被稱為凱氏定氮儀,又名蛋白質測定儀、粗蛋白測定儀。該儀器也是食品廠、飲用水廠辦QS、HACCP認證中的*檢驗設備。蛋白質測定儀用凱氏方法檢測谷物、食品、飼料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化學品中的氨、蛋白質氮含量、酚、揮發性脂肪酸、氰化物、二氧化硫、乙醇等含量。具有相當好的性價比,僅僅滴定過程需要人工操作一下,非常適合實驗室及檢驗機構常規檢測。廣泛用于食品、農作物、種子、土壤、肥料等樣品的含氮量或蛋白質含量分析。另外,在食品檢測領域,經常使用到的還有脂肪測定儀、纖維測定儀。纖維測定儀是采用酸堿消煮法原理,測得的物質中不但含有纖維素,還有木質素等
        蛋白質測定儀是使用非常廣泛的儀器,該儀器在實驗室以及食品企業、質量檢測部門等都有使用。而在蛋白質測定儀使用過程中,我們需注意以下一些問題。
        (1)樣品應盡量選取具有代表性的,大塊的固體樣品應用粉碎設備打得細小均勻,液體樣要混合均勻。
        (2)稱量放入凱氏燒瓶時,應小心,不要讓樣品粘附在燒瓶的頸部,否則會使頸部上粘附的含氮化合物在無硫酸存在的情況下未消化*而造成氮損失。如果樣品粘附在頸部,直接造成測定將誒過的不準確,會使結果偏小。
        (3)消化過程中不要用強火,特別是樣品脂肪或糖含量較高時,消化過程中易產生大量泡沫,強火會使樣品溢出瓶外或濺起粘附在凱氏燒瓶壁上無法消化*而造成氮損失,因此應在開始消化時用小火加熱,保持和緩沸騰,使火力集中在凱氏燒瓶底部。
        (4)消化過程中要不時轉動凱氏燒瓶,以便利用冷凝酸液將附在瓶壁上的固體殘渣洗下并促進其消化*。
        (5)消化時間要掌握好,時間過長會引起氨的損失;消化時間不夠,消化不*也會導致總氮量偏低。
        (6)樣品中脂肪含量過高時,要增加硫酸的量,因消化時脂肪消耗硫酸量大,使硫酸缺少不能生成硫酸銨造成氮損失。
        (7)掌握好硫酸鉀與硫酸用量。硫酸鉀與硫酸用量的比值是消化成功的關鍵,它決定酸的沸點,也決定消化所需的時間,硫酸鉀與硫酸兩者的比例適中,能夠大大提高消化效率。
        (8)消化至液體澄清透明后只需繼續加熱0.5h即可,加熱過久,硫酸不斷被分解,水分不斷逸出而使硫酸鉀濃度增大,沸點升高,易使已生成的銨鹽發生熱分解放出氨而造成損失,特別是蛋白質含量低的食品因此而無法測定。
        想了解更多蛋白質測定儀信息歡迎客服 

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