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        一天三頓飯,頓頓豆橛子……

        點擊次數:297 發布時間:2023-08-07

        據說一到夏天,大部分北方人的餐桌上就會反復出現一道菜:豆橛子(豆角)。炒豆橛子、涼拌豆橛子、豆橛子拌面……“一天三頓飯,頓頓豆橛子"“現在吃什么都是豆橛子味"……你的夏天被豆橛子支配了嗎?


        豆橛子學名豇豆,富含易于消化吸收的優質蛋白質,不但能調顏養身,還具有健胃補腎的作用。使用杜馬斯定氮儀,可對豇豆中的蛋白質含量進行測定。



        儀器與試劑


        儀器


        D200杜馬斯定氮儀、分析天平等。


        圖片


        試劑


        氧氣:純度 > 99.999 %;二氧化碳氣:純度 > 99.999 %;L-天冬氨酸標準品:純度 > 99 %。


        樣品:豇豆樣品




        實驗方法


        樣品制備


        稱取混合均勻的200-300 mg(精確至0.01 mg)樣品,包裹在錫箔紙中。放入樣品盒中備用。


        溫度/載氣流量設置

        依次點擊設置-設定-系統參數-溫度/載氣流量設置


        表1 溫度/載氣流量設置

        燃燒管溫度/℃

        900

        二級燃燒管溫度/℃

        850

        還原管溫度/℃

        850

        CO2設定值/%

        65




        表2 實驗方法設置

        方法

        名稱

        豇豆中蛋白含量

        的測定

        通氧時間

        90 s

        氧氣流量

        210 ml/min

        斷氧閾值

        0%

        自動歸零

        130 s

        峰值預期

        130 s

        積分重啟延時

        0 s

        蛋白換算系數

        6.25












        結果與討論

        實驗結果



        表3 蛋白質含量測試結果

        樣品

        名稱

        樣品

        重量

        /mg

        氮含量

        /%

        蛋白

        含量

        /%

        平均值/%

        RSD

        /%

        豇豆

        樣品

        300.19

        3.621

        22.631

        22.667

        0.34

        300.58

        3.618

        22.613

        300.89

        3.641

        22.756


        結論


        通過實驗結果可以看到,使用D200杜馬斯定氮儀測試豇豆中的蛋白質含量測試快速,結果準確,重復性符合標準。并且操作簡單便捷,可以作為常規測試方法。


        參考文獻  

        [1] GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定[S].








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